Torta de chocolate

Ingredientes:

Genoise

Huevos	6
Azúcar	180g
Harina	140g
Cacao en polvo	40g
Polvo de hornear	15g

Almíbar

Azúcar	250g
Agua	250cc
Oporto	50cc

Crema

Crema de leche	500cc
Chocolate amargo	300g
Manteca	80g
Dulce de leche	500g

Procedimiento

Genoise

1.      Calentar los huevos en un bol, junto con el azúcar. Llevar a 45 grados. Seguir batiendo agregando el resto del azúcar.

2.      Tamizar la harina con el cacao y el polvo de hornear. Reservar en papel manteca. Preparar una placa de horno con cintura de acero enmantecada. Colocar papel aluminio enmantecado de tal manera de hacer un fondo para la cintura. Enmantecar y enharinar. Reservar.

3.      Prender el horno para que esté bien caliente. Cuando el batido alcance el punto letra, agregar de a poco y con movimientos envolventes lo seco. Trabajar con espátula.

Almíbar

1.      En una ollita llevar a hervor el azúcar con el agua, cuando rompe hervor cocinar un minuto más. Agregar el oporto y reservar.

Crema

1.      Derretir el chocolate con la manteca en un baño maría.

2.      En una ollita entibiar la crema junto con el dulce de leche. Unir ambas preparaciones tibias con batidor, con movimientos suaves. Reservar para el armado.

Armado:

1.      Una vez frío el genoise, cortar en tres capas, en la base colocar un cartón para tortas, para poder manipularla. Usar la última parte de la torta, la base, como base. Pintar con el almíbar.

2.      Colocar crema, aplastar con la siguiente capa de masa, volver a pintar con almíbar.

3.      En la última capa colocar el resto de la crema, y terminar la decoración: rústica o lisa. Llevar a frío.

Acá les dejo dos imágenes de cómo se podría decorar si se desea:

Y luego para cerrar está visita a nuestra cocina, les dejó una linda canción: